Entradas

Aürt, el nou projecte d’Artur Martínez per l’Hotel Hilton

El xef terrassenc Artur Martínez obrirà l’evolució del seu projecte gastronòmic d’El Capritx, a l’Hotel Hilton de Diagonal Mar, davant del Fòrum. El nou restaurant Aürt obrirà a mitjans de febrer i representa una oportunitat d’estendre i aprofundir en el seu concepte gastronòmic basat en la qualitat i el producte de proximitat.

D’altra banda, La Taverna del Ciri, gestionat conjuntament amb el cuiner televisiu Marc Ribas, rep la distinció Cargol 2019 que atorga la guia Slow Food, un reconeixement únic a la comarca que premia la filosofia, manera de treballar i el producte de proximitat que s’ofereix. D’aquí a tres mesos La Taverna del Ciri obrirà una nova delegació a la comarca, també gestionada pels dos cuiners terrassencs amb més projecció gastronòmica.

El projecte gastronòmic guardonat amb una estrella Michelin d’Artur Martínez es trasllada a Barcelona

Un post a les xarxes socials escrit pel xef terrassenc, Artur Martínez, confirma la notícia: el projecte gastronòmic guardonat amb una estrella Michelin es trasllada a Barcelona i obrirà al públic a finals del 2018.

El cuiner sempre havia defensat que el restaurant Capritx, que va tancar les seves portes a l’agost per millorar la seva proposta, seria a Terrassa o no seria. Per això, un cop presa la decisió, el nou restaurant “serà rebatejat i renaixerà com l’evolució natural cap un concepte més personal”, diu Martínez. Els detalls però no es coneixeran fins més endavant, probablement al febrer o març es desvetllaran totes les incògnites.

Els altres projectes del xef es mantenen: al febrer, obrirà La Taverna del Ciri, un nou local de menjar tradicional al carrer Antoni Torrella, a l’antic restaurant Les Graelles. El nou local oferirà menús a menys de quinze euros els migdies i tapes als vespres, obrint de dimarts a diumenge. Tindrà una capacitat per a 70 comensals distribuïts en dues plantes i donarà feina a set o vuit persones.

Artur Martínez també confirma que a l’abril obrirà, amb el cuiner Marc Ribas, Bariétés, un local de tapes creatives en un espai exclusiu però informal a la Ronda de Sant Pau cantonada amb el Paral•lel de Barcelona.

El xef Artur Martínez obrirà al gener una taverna de menú i tapes al carrer Torrella

El xef Artur Martínez obrirà al febrer a tot estirar una taverna de menjar tradicional. Ho farà al carrer Antoni Torrella, a l’antic restaurant Les Graelles. Ho ha confirmat ell mateix aquest dilluns al programa El quarto de reixa de Canal terrassa.

El nou local d’Artur Martínez oferirà menús a menys de quinze euros els migdies i tapes als vespres i obrirà de dimarts a diumenge. S’està estudiant també la possibilitat d’oferir esmorzars de forquilla, almenys els caps de setmana. El nom de la taverna encara no està decidit però es podria conèixer en els propers dies.

El xef del Capritx ha apostat per una taverna, un concepte polivalent entre la seriositat d’un restaurant i la informalitat d’un bar. Tindrà una capacitat per a 70 comensals distribuïts en dues plantes i donarà feina a set o vuit persones.

El local de l’antic restaurant Les Graelles, ja transmet el clima de cuina urbana i quotidiana que Martínez ha respirat a casa des de petit al restaurant els seus pares, El buen gusto,

A banda de la taverna, Artur Martinez encara ha de decidir què fa amb el restaurant Capritx, amb estrella Michelin, que va tancar a l’agost. Està estudiant diverses opcions, amb trasllat o sense, però totes passant per Terrassa. De moment conserva l’estrella tot i que al 2018 no sortirà a la guia gastronòmica.

Artur Martínez també confirma que a l’abril obrirà, amb el cuiner Marc Ribas, un local de tapes creatives en un espai exclusiu però informal prop del Paral·lel de Barcelona.

Podeu veure l’entrevista sencera en aquest enllaç.

El restaurant Capritx tanca les portes mig any per reinventar-se i emprendre nous projectes

Punt i seguit en la història del Capritx. Aquest dissabte el restaurant d’Artur Martinez, amb un estrella Michelin, tanca les seves portes però només durant uns mesos, fins ben entrat el 2018. I ho fa per reformular a millor la seva proposta gastronòmica ara que el restaurant està en un molt bon moment.

Amb només 5 taules i 14 comensals el Capritx és el restaurant més petit d’Europa amb estrella Michelin. L’espai reduït els condiciona, i molt, a l’hora de crear i produir gastronomia.

L’equip del Capritx té ara uns mesos per estudiar les propostes que té sobre la taula i dedidir quines, en plural, vol tirar endavant. Entre les opcions hi ha l’ampliació del restaurant o el trasllat a un altre lloc de Terrassa, en cap cas sense arribar als vint comensals.

Tot està obert però Martínez ens avança per on poden anar els trets. Serà present a Barcelona, ja sigui amb una oferta d’alta gastronomia o una de més informal. També que abans de Nadal obrirà a Terrassa una proposta molt senzilla i popular. I el Capritx continuarà si és capaç de garantir una posada en escena trencadora. El futur passa per seguir fent màgia tocant els extrems.

Artur Martínez prendrà una decisió a l’octubre a tot estirar per a què tres o quatre mesos després els nous projectes vegin la llum. La tria serà compartida amb El buen gusto, la botiga de menjars preparats gestionada pels seus pares que hi ha just al costat i que d’una manera o altra també evolucionarà.

Tot i l’aturada temporal el Capritx no perd l’estrella Michelin, que va obtenir fa 7 anys. Això sí, el restaurant no sortirà a la prestigiosa guia gastronòmica del 2018. Al 2019, si tot va bé, la proposta d’Artur Martínez tornarà a tenir el seu lloc a la guia.

El restaurant Capritx tanca temporalment fins a mitjans de gener

El restaurant Capritx, amb una estrella Michelin, tanca temporalment durant 5 mesos, concretament del 6 d’agost a mitjans de gener de 2018.

Així ho ha expressat el seu xef i propietari Artur Martínez en un comunicat, on diu que necessiten un parèntesi després d’anys de ritme frenètic. Segons Martínez, aquest temps de descans ha de servir per produnditzar sobre la cuina del restaurant, moldejar el projecte i apuntalar el creixement.

L’establiment celebra aquest any el seu 15è aniversari. La celebració coincideix amb els 65 anys del negoci familiar.

Precisament el Capritx és el protagonitsa del proper capítol del programa «Joc de Cartes», de TV3, que s’emetrà aquest dijous al vespre.