Una de les millors coques de Sant Joan de tot Catalunya és feta a Terrassa

La Montse Expósito, alumna del cicle de pastisseria de l’INS Cavall Bernat, ha guanyat un premi a la millor coca de Sant Joan de Catalunya. El concurs, organitzat per l’agència gastronòmica «Señor y Señora Cake» amb el suport de diferents gremis flequers de Catalunya, fa anys que reconeix les millors coques de Sant Joan elaborades per pastisseries de casa nostra. En aquesta edició 2021 ha inclòs per primer cop una categoria novell adreçada als estudiants de pastisseria, guardó que s’ha emportat aquesta estudiant de l’institut terrassenc. Una coca de pinyons i fruita confitada on, segons l’autora, el secret està en el temps de fermentació i la utilització dels cítrics.

El jurat, format per 17 pastissers de prestigi, va reconèixer la coca de la Montse en un tast celebrat a l’Antiga Fàbrica d’Estrella Damm, al barri de l’Eixample de Barcelona. Un reconeixement que també és important per l’institut Cavall Bernat, ja que el cicle formatiu de grau mig de Forneria, Pastisseria i Confiteria que imparteix a la Torre de Mossèn Homs tot just ha arrencat aquest curs.

El fet d’haver guanyat aquest premi converteix la Montse en jurat de la pròxima edició. Abans, però, l’espera una revetlla on, arran d’aquest guardó, familiars i amics li han encarregat un munt de coques.