La tradició del Tortell de Reis acomiada les festes amb la fava i el rei

Arriba el dia de Reis i amb ell una de les tradicions més familiars del Nadal, el Tortell de Reis. El costum dicta que cada Tortell portarà un regal i una fava. Després de tallar-lo a trossos, al qui li toqui el regal serà coronat rei de la taula, mentre que a qui li toqui la fava haurà de pagar el Tortell.

La forma tradicional de fer el Tortell és a base de brioix amb massapà, fruita confitada i sucre. El farcit serà de crema, nata o trufa amb totes les varietats i combinacions entre els tres productes. També hi ha el de massa per pasta de full.

Segons ens explica el mestre pastisser Joan Saéz, del taller artesanal Yummy, a Terrassa hi ha la tradició de farcir el tortell amb crema o nata, a diferència d’altres llocs.

Es calcula que un 60% dels tortells de reis que es venen a Catalunya són elaborats per forns i pastisseries tradicionals, mentre el producte industrial va guanyant pes en els darrers anys i ja representa el 40% del total.

I mentre el tortell posa el toc de dolçó en el dia de Reis, el carbó d’aquest any per aquells nens i nenes que no s’han portat bé a la resta d’any porta novetats. Ja no és només de color negre. També presenta altres colors como el rosa, el vermell o el groc.