Entradas

El llarg pont de Tots Sants espaia les vendes de panellets durant gairebé una setmana

/0 Comentarios/en , , , /por

Un Tots Sants diferent, amb un pont de quatre dies, ha repartit les vendes de panellets a les pastisseries. Les persones que han pogut marxar, van comprar-los el mateix divendres, per endur-se’ls pel llarg cap de setmana. I la majoria de les que s’han quedat, hi han passat avui, just abans de la nit de la castanyada. Amb tot, el degoteig ha estat constant durant l’última setmana.

Foto Panellets

I el que es manté com sempre són els gustos. El panellet de pinyons és el que més triomfa, seguit de sabors tradicionals com l’ametlla, el coco i la xocolata, entre d’altres. El que sí que s’hi ha afegit són les figuretes de massapà relacionades amb Halloween, una festa que cada vegada està més present a casa nostra. A diferència d’altres dolços, fer panellets és relativament fàcil i són moltes les famílies que els fan a casa, ja sigui per estalviar o per gaudir d’una activitat amb els infants.

Foto Panellets3

Aquest any l’increment de la factura de llum i gas està tensant la situació de molts petits negocis. Un fet que s’afegeix a la pujada de preu d’alguns productes com els ous i la mantega. Tot i això, el sector es mostra optimista.

Foto Panellets1

Aquesta campanya de Tots Sants, que coincideix amb un llarg pont de quatre dies, es vendran uns 250.000 quilos de panellets a Catalunya, una quantitat similar a la del 2021. En aquest establiment no han repercutit en el preu l’augment de despesa en matèries primeres, llum i gas. D’altres, l’han pujat entre un 1 i un 3%. És a dir que aquest any comprar un quilo de panellets varia enre els 55 i els 60 euros.

Previsions optimistes del sector per la venda del Tortell de Reis

/0 Comentarios/en , , /por

Les festes més atípiques mantenen les tradicions i aquest 6 de gener el Tortell de Reis tornarà a posar el toc dolç als àpats de les llars de la ciutat.

La previsió dels pastissers és bona i esperen unes bones vendes, malgrat la delicada situació econòmica actual. Com ja ha passat en altres moments de la pandèmia, tot i les limitacions, confien que les famílies acabaran les festes amb aquest típic pastís de la cuina catalana.

Les restriccions de mobilitat fan que molta gent que acostumava a marxar per festes, ara estigui a la ciutat i aposti pel consum de proximitat. I encara que les reunions familiars seran més reduïdes, en molts casos això no afectarà la mida del tortell i, si en sobra, es podrà repetir.

Si bé amb els torrons han sorgit molts sabors en els últims anys, en el cas del tortell no hi ha gaire marge per a les novetats i continua triomfant el brioix o la pasta de full, farcida de nata, crema o trufa i el toc final de la fruita confitada.

Bona part de les pastisseries està satisfeta amb les vendes de la campanya de Nadal. El sector és optimista i calcula que es vendran un milió de tortells a tot Catalunya.

El torró de Terrassa: fet de xocolata, cacauet i ratafia

/0 Comentarios/en , /por

Dins la voràgine que hi ha els últims anys per innovar en el món dels torrons, en què en trobem de sabors tan exòtics com el de mojito o de gintònic, el pastisser Joan Sáez, de la pastisseria Yummy, n’ha ideat un de nou. És el torró de Terrassa, dissenyat per homantjar la ciutat amb el nom escrit amb xocolata blanca i una serigrafia de l’sky line terrassenc. Està fet de xocolata, cacauet i ratafia.

Ara bé, els torrons que sempre manen a taula són els clàssics: els de pedra, els de xocolata, els de xixiona i, sobretot, els de crema cremada.

La poca mobilitat d’aquestes festes fa preveure un bon nivell de venda a les pastisseries. El Gremi de Pastissers de Barcelona augura que es mantindran les vendes, encara que, aquest cop, en formats més petits que altres anys.

Optimisme en la venda de coques de Sant Joan per part d’un sector molt afectat per la pandèmia

/0 Comentarios/en , , /por

Arriba la nit de Sant Joan amb una revetlla, aquest any, encara més especial que de costum. I és que, per primer cop en molt de temps, moltes famílies o colles d’amics es podran retrobar en grup per celebrar un sopar carregat de simbolisme i tradicions. Una d’elles és la coca de Sant Joan, unes postres típiques que les pastisseries de Terrassa ja fa dies que preparen amb molt bon gust.

Després del daltabaix sofert aquest any en la campanya de les mones de Pasqua, el sector dels pastissers espera poder-se recuperar una mica en un Sant Joan que –preveuen- serà bo per donar un impuls al petit comerç en general. Els pastissers reivindiquen la coca de forn, molt més artesanal que la que es pot trobar en grans superfícies. D’aquesta manera, a més, els consumidors poden ajudar a un sector que necessita refer-se dels efectes de la pandèmia.

El fred i la pluja afavoreixen la venda de panellets i castanyes

/0 Comentarios/en , /por

El fred i la pluja d’aquests dies estan afavorint la venda de panellets, castanyes i moniatos. Sembla que Halloween s’imposa com a festa de disfresses de terror per als més joves però la Castanyada triomfa com a tradició culinària entre els més grans. Les pastisseries de la ciutat no falten mai a aquesta cita.

El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu que es vendran 250.000 kg de panellets aquest any. I segur que la majoria són de pinyons, els que triomfen cada Castanyada. I és que, pel que fa als gustos, el client acostuma a ser clàssic i normalment no demana coses rares. Sobretot, perquè el preu és alt i no vol riscos.

Els aparadors són un reflex de la diversitat d’aquesta festa. Alguns conviden a fer els panellets a casa i exposen tots els ingredients. A les fruiteries, castanyes, moniatos i també alguna carbassa. I al carrer, les castanyeres ja tenen cua per aconseguir el producte ben calent, que sembla que el dia acompanya.

El Casinet de l’Espardenya fa pública la llista de Capdidats 2018

/0 Comentarios/en /por

El Casinet de l’Espardenya ja ha fet públics els noms dels capdidats d’aquest 2018. El moment excepcional que viu el país, sense govern efectiu des de l’octubre, ha fet que, per primer cop en molts anys, la llista inclogui polítics en actiu.

I és que entre els capdidats figuren els consellers Josep Rull, a la presó, i Lluís Puig, exiliat a Brussel·les, tots dos cessats per l’aplicació de l’article 155. A Rull, el destaquen només com a “home de pau empresonat”, i a Puig, com a “home de cultura i pau a l’exili”, sense cap descripció més.

També surt a la llista la pianista Montserrat Solé, una de les  directores dels cants que demanen la llibertat dels presos polítics i el retorn dels exiliats cada dia al Raval de Montserrat.

Encara en música, Ramon Figueras, trompetista del grup Doctor Prats, que just ara presenta el tercer disc “Venim de lluny”.

L’artista plàstica i educadora Rat Soriano és una altra de les capdidates. L’any passat va implicar nens de diversos barris per guarnir carrers per Nadal amb ampolles de plàstic reciclades.

I l’actriu de teatre amateur Margarida Fabregat, la més veterana de la ciutat. Ha actuat sobretot amb El Social, però també amb la Sagrada Família i el Grup Teatral Egarenc.

Entre els capdidats, un home de la casa, Miki Romagosa, reporter esportiu de Canal Terrassa els caps de setmana i copresentador del programa “Àrea de Joc” a la Ràdio Municipal.

A la llista també trobem en Joan Sáez, mestre pastisser  i xocolater del taller de cuina Yummi i guanyador, al 2011, del premi del millor croissant artesà de mantega d’Espanya.

I el bomber Xavi Casas, ànima de la campanya “Els bombers t’acompanyen a donar sang” i membre de l’entitat El Porronet.

També són capdidates l’activista social i membre del Kasalet Amaia Txabarri i la creadora del bloc de receptes Cuinetes Silvia Soto.

El capdidat fictici aquest any és l’article 155 de la Constitució. Els candidats a Capgròs de l’Any podran defensar la seva candidatura dissabte 2 de juny en una festa a la plaça Vella amb diversos grups de cultura popular. Qui serà el Cagròs del 2018 no ho sabrem fins el divendres de Festa Major.

La tradició del Tortell de Reis acomiada les festes amb la fava i el rei

/0 Comentarios/en , /por

Arriba el dia de Reis i amb ell una de les tradicions més familiars del Nadal, el Tortell de Reis. El costum dicta que cada Tortell portarà un regal i una fava. Després de tallar-lo a trossos, al qui li toqui el regal serà coronat rei de la taula, mentre que a qui li toqui la fava haurà de pagar el Tortell.

La forma tradicional de fer el Tortell és a base de brioix amb massapà, fruita confitada i sucre. El farcit serà de crema, nata o trufa amb totes les varietats i combinacions entre els tres productes. També hi ha el de massa per pasta de full.

Segons ens explica el mestre pastisser Joan Saéz, del taller artesanal Yummy, a Terrassa hi ha la tradició de farcir el tortell amb crema o nata, a diferència d’altres llocs.

Es calcula que un 60% dels tortells de reis que es venen a Catalunya són elaborats per forns i pastisseries tradicionals, mentre el producte industrial va guanyant pes en els darrers anys i ja representa el 40% del total.

I mentre el tortell posa el toc de dolçó en el dia de Reis, el carbó d’aquest any per aquells nens i nenes que no s’han portat bé a la resta d’any porta novetats. Ja no és només de color negre. També presenta altres colors como el rosa, el vermell o el groc.