Entradas

Captura El Buen Gusto

El Buen Gusto d’Artur Martínez obrirà les seves portes després del Nadal

/0 Comentarios/en , /por

Després de les festes de Nadal, el reconegut xef terrassenc Artur Martínez  tornarà a obrir les de portes de la Tasca ‘El Buen Gusto ’. I ho farà amb una proposta culinària que oferirà una experiència única i autèntica.Així ho ha anunciat el cuiner egarenc  a les seves xarxes socials.

L’establiment gastronomic obrirà  de dimecres a diumenge per oferir tapes de sempre en un format informal i genuí, en un homenatge a les autèntiques sensacions d’abans, afegeix Martinez. El reconegut cuiner, amb una trajectòria marcada per la cuina mediterrània i la proximitat dels productes, Martínez busca canviar el concepte de restaurant pel de tasca, oferint tapes clàssiques amb un toc d’alta cuina.

El ‘Buen Gusto’, doncs. es presenta com un refugi analògic i vuitanter, un lloc sincer i senzill busca ser un punt de trobada genuí i desenfadat. Promet ser un contrapunt als restaurants moderns, on les fotos per a les xarxes socials potser no surten tan perfectes, però l’experiència és autèntica i inoblidable.

Artur Martínez, va guanyar popularitat amb el restaurant ‘Capritx¡, amb una estrella Michelin, fins al seu tancament el 2017. Després d’un breu període, Martínez va tornar amb èxit a Barcelona amb ‘Aürt’, situat a l’Hotel Hilton Diagonal Mar consolidant el seu reconeixement amb una altra estrella Michelin. Ara, amb aquesta nova iniciativa vol fer un homenatge a tota una vida dedicada a l’hostaleria, i  marca el principi d’altres projectes  que es desenvoluparan al llarg del 2024. 

El ‘Buen gusto’ és el nom del negoci familiar que és de la família Martínez des de 1952. La tasca promet ser un lloc on els amants de la bona cuina podran gaudir d’una proposta culinària autèntica i plena de tradició.

El xef egarenc Artur Martínez crea un vermut artesanal amb la col·laboració de Can Morral

/0 Comentarios/en , /por

El xef egarenc Artur Martínez presenta un nou vermut amb menys graduació, menys sucre i més vinícola que duu el nom del seu negoci familiar, el«Buen Gusto». Aquest producte llençat recentment al mercat ha superat les expectatives del seu creador amb una alta demanda i acceptació per part del públic. Uns vermuts embotellats i distribuïts a Can Morral fets artesanalment que pretenen convertir-se en un producte cent per cent egarenc amb una alta qualitat.

Martínez, reconegut amb dues estrelles Michelin amb els seu antic projecte «Capritx» i l’actual restaurant barceloní «Aürt» i amb d’altres reconeixements com la suma de quatre Sols Repsol, ens explica des de l’establiment regentat per la seva família des de fa setanta anys, les característiques d’aquests dos vermuts.

El «Buen gusto» és el nom del negoci familiar que poseeix la família Martínez des de 1952. Com a homenatge a tota una vida dedicada a l’hostaleria el reconegut cuiner ha iniciat un projecte culinari inspirat en tapes clàssiques amb pinzellades d’alta cuina per canviar el concepte de restaurant pel de tasca.

Autodefinit com un romàntic l’Artur Martínez compagina els seus dos projectes a Barcelona i Terrassa i assegura no quedar-se quiet i anar obrint portes a les oportunitats que se li presentin. La presentació d’un llibre o la major producció i expansió dels vermuts amb maceració botànica són algunes de les inquietuds actuals del prestigiós xef de Terrassa.

Artur Martínez obté l’estrella Michelin per novena vegada, la segona al capdavant de l’Aürt

/0 Comentarios/en , , /por

La Guia Michelin d’Espanya, Andorra i Portugal ha celebrat aquest dilluns la seva tradicional entrega d’estrelles, amb una cerimònia -en aquest cas- virtual, que ha servit per distingir un cop més els millors restaurants d’aquests països. Entre els premiats hi segueix figurant el xef terrassenc Artur Martínez, amb les seves propostes al capdavant de la cuina de l’Aürt.

D’aquesta manera, Martínez conserva l’estrella Michelin que ja va aconseguir ara fa un any, poc després de posar en marxa aquest restaurant, situat a l’hotel Hilton Diagonal Mar, de Barcelona. Actualment l’Aürt està tancat de manera provisional degut als efectes restrictius de la pandèmia, tot i que, segons el mateix Artur Martínez, està previst reobrir-lo a mitjans de gener, sempre i quan la situació sanitària ho permeti.

Aquesta és la novena ocasió en què el cuiner terrassenc rep aquest prestigiós reconeixement, després de les set estrelles obtingudes quan dirigia els fogons del restaurant Capritx, de Terrassa. A la ciutat, per la seva part, els restaurants El Cel de les Oques i Vapor Gastronòmic, tots dos dirigits pel cuiner Keco Martínez-Anglès, han estat distingits per la Guia Michelin en la categoria Bib Gourmand, indicador de la millor relació qualitat-preu.

El restaurant Capritx tanca les portes mig any per reinventar-se i emprendre nous projectes

/0 Comentarios/en , /por

Punt i seguit en la història del Capritx. Aquest dissabte el restaurant d’Artur Martinez, amb un estrella Michelin, tanca les seves portes però només durant uns mesos, fins ben entrat el 2018. I ho fa per reformular a millor la seva proposta gastronòmica ara que el restaurant està en un molt bon moment.

Amb només 5 taules i 14 comensals el Capritx és el restaurant més petit d’Europa amb estrella Michelin. L’espai reduït els condiciona, i molt, a l’hora de crear i produir gastronomia.

L’equip del Capritx té ara uns mesos per estudiar les propostes que té sobre la taula i dedidir quines, en plural, vol tirar endavant. Entre les opcions hi ha l’ampliació del restaurant o el trasllat a un altre lloc de Terrassa, en cap cas sense arribar als vint comensals.

Tot està obert però Martínez ens avança per on poden anar els trets. Serà present a Barcelona, ja sigui amb una oferta d’alta gastronomia o una de més informal. També que abans de Nadal obrirà a Terrassa una proposta molt senzilla i popular. I el Capritx continuarà si és capaç de garantir una posada en escena trencadora. El futur passa per seguir fent màgia tocant els extrems.

Artur Martínez prendrà una decisió a l’octubre a tot estirar per a què tres o quatre mesos després els nous projectes vegin la llum. La tria serà compartida amb El buen gusto, la botiga de menjars preparats gestionada pels seus pares que hi ha just al costat i que d’una manera o altra també evolucionarà.

Tot i l’aturada temporal el Capritx no perd l’estrella Michelin, que va obtenir fa 7 anys. Això sí, el restaurant no sortirà a la prestigiosa guia gastronòmica del 2018. Al 2019, si tot va bé, la proposta d’Artur Martínez tornarà a tenir el seu lloc a la guia.

El restaurant Capritx tanca temporalment fins a mitjans de gener

/0 Comentarios/en , /por

El restaurant Capritx, amb una estrella Michelin, tanca temporalment durant 5 mesos, concretament del 6 d’agost a mitjans de gener de 2018.

Així ho ha expressat el seu xef i propietari Artur Martínez en un comunicat, on diu que necessiten un parèntesi després d’anys de ritme frenètic. Segons Martínez, aquest temps de descans ha de servir per produnditzar sobre la cuina del restaurant, moldejar el projecte i apuntalar el creixement.

L’establiment celebra aquest any el seu 15è aniversari. La celebració coincideix amb els 65 anys del negoci familiar.

Precisament el Capritx és el protagonitsa del proper capítol del programa «Joc de Cartes», de TV3, que s’emetrà aquest dijous al vespre.