Entradas

Projecte per potenciar al Vallès el cultiu extensiu de la fava de secà

/0 Comentarios/en , , /por

La Fundació Sant Galderic impulsa a la comarca el cultiu de la fava tendre, una de les espècies que millor es pot adaptar a les condicions extensives de secà i al dèficit hídric que sovint pateix el Vallès. Aquest dilluns s’ha fet una Jornada tècnica amb agricultors i especialistes per tractar els avantatges d’un cultiu sostenible de certes especialitats de faves.

L’Ajuntament de Terrassa col·labora en el projecte cedint un terreny de 800 metres quadrats a Torrebonica on s’hi han cultivat fins a 600 plantes de tres varietats de faves. La fava és una planta lleguminosa amb múltiples propietats que la fan adaptable al territori.

Ara fa un any la Fundació Sant Galderic va impulsar aquest projecte, tal i com va fer amb la col brotonera, per potenciar productes autòctons del Vallès amb un alt valor afegit, també de cara a la restauració. En el projecte també hi col·labora la Fundació Miquel Agustí.

FavesFaves 2Faves 3

L’alumnat del restaurant-escola Torre Mossèn Homs dissenya un àpat temàtic de la col brotonera

/0 Comentarios/en , , /por

L’Ajuntament, a través del col·lectiu Terrassa Gastronòmica, el Consell Comarcal i la Diputació de Barcelona, amb el seu programa Parc a taula, han dedicat aquest dilluns un àpat temàtic a la col brotonera del Vallès.

Foto Col Brotonera   Foto Cuina Col Brotonera

Ha estat al restaurant-escola Torre Mossèn Homs, on els estudiants de serveis, cuina i pastisseria han ofert un menú format íntegrament per plats fets amb aquesta varietat de col recuperada a la comarca ara fa 10 anys. La col brotonera ha format part dels entrants, dels plats principals i, fins i tot, de les postres.

Foto Menú Col Brotonera   Foto Cuina Col Brotonera3

El dinar ha comptat amb representats de les diverses administracions implicades, així com de productors locals, restauradors i divulgadors gastronòmics.

Foto Pep Forn Col Brotonera   Foto Plat Vallès Occidental Col Brotonera

De fet, l’objectiu ha estat posar tots aquests agents en contacte per promocionar aquesta versàtil verdura de gust i textura delicada i múltiples propietats nutritives i antioxidants. La iniciativa també ha volgut posar en valor la feina dels pagesos de la comarca.

Foto Postres Col Brotonera   Foto Cuina Col Brotonera1

L’àpat temàtic de la col brotonera forma part d’un conjunt d’accions per donar a conèixer aquesta varietat de temporada, que es consumeix durant els mesos de més fred.

Les altes temperatures avancen la temporada de col brotonera

/0 Comentarios/en , , /por

Aquest dissabte els mercats de Terrassa han presentat la nova temporada de col brotonera del Vallès. Es tracta d’una varietat de col que creix primer en brots i després en espigalls, una transició que enguany ha arribat molt més d’hora de l’habitual a causa de les altes temperatures d’aquest hivern. Aquest fet, juntament amb les pluges del temporal Glòria, ha fet que la temporada de col brotonera s’avanci respecte altres anys: les collites estan sent molt bones, però començant i acabant abans.

Aquests últims anys la col brotonera s’ha anat popularitzant, d’acord amb l’augment general del consum de verdures i hortalisses. Es pot menjar bullida i al vapor, però també en saltejats, truites i fins i tot croquetes.

Com ve sent habitual els últims anys, la benvinguda a la nova temporada de col brotonera s’ha celebrat amb degustacions gratuïtes al Mercat de la Independència, on també s’hi han ofert i exposat plats, productes, receptes i calendaris.

La col brotonera protagonitza una degustació gastronòmica de productes de proximitat

/0 Comentarios/en , /por

Parmentier de patata, raviolis de carbassa, amanida, trinxat i hummus. Tot preparat amb col brotonera. Aquests han estat els plats que els restaurants Zurito, Ristol Viladecavalls i El Cel de les Oques han preparat per a la jornada gastronòmica que té com a protagonista aquest producte de proximitat.

La degustació s’ha celebrat al Mercat de la Independència, en el marc de les activitats impulsades per Terrassa Gastronòmica, la Fundació Miquel Agustí i la Fundació Privada Terrassenca Sant Galderic, amb l’objectiu de vincular la ciutat i la seva ciutadania amb els costums i tradicions gastronòmiques del territori.

La col brotonera és una varietat tradicional de col, que s’ha recuperat gràcies a la col·laboració dels agricultors de Terrassa, Ullastrell, Castellbisbal i Rubí.

Com a novetat, enguany s’ha publicat un calendari gastronòmic que recull les activitats gastronòmiques que es duran a terme durant tot l’any, així com els productes de temporada i els productes singulars de Terrassa Gastronòmica.

El Mercat de la Independència acull dissabte una mostra gastronòmica de Col Brotonera

/0 Comentarios/en , /por

L’entitat Terrassa Gastronòmica publica el “Calendari Gastronòmic. Els productes de Terrassa Gastronòmica 2019”. Un almanac que recull tot un seguit d’activitats vinculades a la gastronomia. També s’hi poden trobar els productes de temporada amb l’objectiu de donar a conèixer i posar en valor els productes i la gastronomia local i de proximitat. Un dels actes que recull el calendari és el pròxim dissabte dia 9 al Mercat de la Independència que acollirà una degustació d’espigalls de Col Brotonera del Vallès, les propostes dels restaurants que presenten com elaborar aquests producte.

Coincidint amb aquesta degustació hi haurà una exposició de productes de temporada i es lliurarà als assistents la nova edició del calendari que recull els productes típics i singulars de cada època de l’any a la ciutat. D’altra banda Terrassa Gastronòmica recorda la campanya Menjazz, mentre dura el Festival de Jazz, una proposta culinària amb productes de proximitat i els dos productes estrelles vinculats al jazz, la botifararra de músic amb fruïts secs i la Botifarra Menphis Slim amb un toc de whisky.

D’altra banda el pròxim dia 25 la Fundació Sant Galderich impulsa un taller de productors i restauradors per convertir aquest esdeveniment en una eina per potenciar els productes de proximitat i un espai d’intercanvi d’idees i d’experiències. A banda de fomentar el consum dels productes de temporada, Terrassa Gastronòmica vol promocionar entre els ciutadans els costums i tradicions gastronòmiques de la comarca, amb la regeneració del teixit agrari per generar noves oportunitats. Terrassa Gastronòmica va néixer el 2011 com un projecte liderat per l’Ajuntament de Terrassa per treballar en la dinamització i consolidació del turisme gastronòmic a la ciutat. Una comissió en la qual hi participen diferents gremis, entitats, mercats i associacions, a més dels serveis municipals.

Promoció gastronòmica de la col brotonera al Mercat de la Independència

/0 Comentarios/en , /por

La col brotonera i els seus espigalls és un d’aquells productes que, amb el pas dels anys, han perdut presència en l’horticultura catalana fins el punt de pràcticament desaparèixer. Amb l’objectiu de redescobrir les virtuts culinàries i nutricionals d’aquesta hortalissa, la Fundació Terrassenca Sant Galderic i la Fundació Miquel Agustí han ofert aquest dissabte una jornada de promoció gastronòmica al Mercat de la Independència.

Durant la jornada de degustació els clients del mercat han pogut assaborir aquesta verdura. Alguns d’ells, com l’Anna Maria Masachs, el sentit del paladar els ha fet despertar molts bons records del passat. El projecte de recuperació de la col brotonera del Vallès va començar el 2012 i després d’aquests sis anys d’experimentació els seus responsables es feliciten per la qualitat de la varietat obtinguda.