Entradas

El passaport covid entra en funcionament a bars, restaurants i gimnasos

/0 Comentarios/en , , , /por

A partir d’aquest divendres tothom qui vulgui accedir a gimnasos, bars i restaurants ho haurà de fer ensenyant el passaport covid. Així ha entrat en funcionament aquest certificat sanitari, després de l’intent fallit d’aplicar la mesura ara fa una setmana. En aquesta ocasió, almenys a primera hora del matí, el sistema tecnològic sí que ha funcionat correctament. Una mesura generalment ben vista per empreses i clientela, tot i que amb alguns inconvenients.

A diferència de la setmana passada, el portal de La meva salut no s’ha col·lapsat i, inicialment, tothom es podia descarregar el seu passaport covid. Un document que serà necessari, a partir d’ara, per entrar tant a centres de fitness, bars i restaurants com també a residències i a locals d’oci nocturn. El certificat s’obté amb la vacuna, però també si s’ha superat la malaltia o amb una PCR de resultat negatiu.

Controvèrsia entre el sector de l’hostaleria per la nova mesura que permet obrir amb horari seguit

/0 Comentarios/en , , , /por

Des d’aquest dilluns, els bars i els restaurants de Catalunya poden obrir i acollir clients cada dia, de dos quarts de 8h del matí fins les 5h de la tarda, de manera ininterrompuda. Es tracta d’una mesura que mira d’afavorir i facilitar una mica més la feina d’un dels sectors més castigats per la pandèmia.

Fins ara, els locals de restauració només podien obrir al públic durant tres hores al matí i tres i mitja més a la tarda. Tot i així, la nova mesura no acaba de convèncer en tots els casos, ja que també hi ha qui considera que la situació no canvia gaire. En horari de tarda-nit, la mesura només permet als restauradors fer sopars per emportar, oferint servei de recollida al mateix local, entre les 7h i les 10h, o fent entregues a domicili, fins les 11h, com a molt tard.

Artur Martínez obté l’estrella Michelin per novena vegada, la segona al capdavant de l’Aürt

/0 Comentarios/en , , /por

La Guia Michelin d’Espanya, Andorra i Portugal ha celebrat aquest dilluns la seva tradicional entrega d’estrelles, amb una cerimònia -en aquest cas- virtual, que ha servit per distingir un cop més els millors restaurants d’aquests països. Entre els premiats hi segueix figurant el xef terrassenc Artur Martínez, amb les seves propostes al capdavant de la cuina de l’Aürt.

D’aquesta manera, Martínez conserva l’estrella Michelin que ja va aconseguir ara fa un any, poc després de posar en marxa aquest restaurant, situat a l’hotel Hilton Diagonal Mar, de Barcelona. Actualment l’Aürt està tancat de manera provisional degut als efectes restrictius de la pandèmia, tot i que, segons el mateix Artur Martínez, està previst reobrir-lo a mitjans de gener, sempre i quan la situació sanitària ho permeti.

Aquesta és la novena ocasió en què el cuiner terrassenc rep aquest prestigiós reconeixement, després de les set estrelles obtingudes quan dirigia els fogons del restaurant Capritx, de Terrassa. A la ciutat, per la seva part, els restaurants El Cel de les Oques i Vapor Gastronòmic, tots dos dirigits pel cuiner Keco Martínez-Anglès, han estat distingits per la Guia Michelin en la categoria Bib Gourmand, indicador de la millor relació qualitat-preu.

‘Yo chef’, un nou concepte de menjar per emportar que s’acaba fent a casa

/0 Comentarios/en , /por

El delivery, el menjar per emportar, està a l’alça des que les restriccions per la covid-19 ha obligat molts restaurants a oferir aquest tipus de servei. El xef del Fora de Carta, Alfons Ferrero, però, ha posat en marxa un concepte una mica diferent. Són plats preparats però que el client ha d’acabar de fer-se a casa. D’aquesta manera cadascú li pot acabar de donar el toc personal i fer-se’l una mica seu.

Cada plat els prepara prèviament Ferrero i els envasa al buit. Posteriorment el client els ha d’escalfar a casa i acabar de condimentar-los segons convingui. Aquest procés és especialement útil amb les carns cuites a baixa temperatura.

La proposta es canalitza a través del web ‘Yo chef’, dissenyada per l’empresa terrassenca de comerç electrònic ‘Shopworld.cloud’. Allà hi ha els mateixos plats que el restaurant del Camí Fondo ofereix a la seva carta, amb la diferència que, d’aquesta manera, el client participa en la seva elaboració.

L’històric restaurant Hostal del Fum està en venda després de més de 130 anys servint plats

/0 Comentarios/en , , /por

L’any 1888 molts pagesos, traginers i carreters feien parada a una petita fonda que es trobava al pas del camí ral. La majoria s’hi aturaven per menjar l’especialitat de la casa: llegums -mongetes o cigrons- acompanyades d’un tall de cansalada que ells mateixos es feien encenent diversos focs. És per això que d’aquell lloc sortia una gran quantitat de fum i d’aquí li ve el nom que més de 130 anys després, a dia d’avui, encara conserva; tot i que probablement, per poc temps. L’Hostal del Fum és un dels restaurants més mítics de la ciutat de Terrassa. Qui més, qui menys, hi ha anat a menjar o n’ha sentit a parlar. Ara, després de tancar els fogons definitivament a l’agost del 2018, l’establiment es traspassa, amb un munt de records entre les seves parets.

Als seus 67 anys, en Jaume Puig Burrull gaudeix ara d’una merescuda jubilació. S’ha passat tota la vida treballant al restaurant, seguint amb la tradició familiar. L’emblemàtic restaurant de la carretera de Montcada està en venda des de principis d’any, amb la seva bona ubicació com a principal valor afegit. A l’hora de traspassar-lo, el desig dels propietaris seria donar continuïtat a l’edifici amb un negoci de restauració.

A més de tot el mobiliari d’hostaleria, l’edifici també conserva diverses obres del pintor terrassenc Floreal Soriguera «Suri». Sens dubte, però, el que més valoren els seus propietaris és l’essència d’un negoci que ha passat de mans en mans per tres generacions i que ha sobreviscut a diverses adversitats. Un exemple el trobem en les riuades del 62, quan l’establiment va deixar d’exercir com a hostal. Ara, les circumstàncies han obligat a posar fi a un negoci familiar que sempre ha cuidat la bona relació amb clients i treballadors. L’edifici ja ha deixat de treure fum des de fa dos anys i davant la situació de venda, el sentiment de nostàlgia és compartit entre tots els que han format part de la seva llarga història.

La Brasa d’Ullastrell encara amb optimisme l’estiu a Parc Vallès

/0 Comentarios/en , /por

La Brasa d’Ullastrell del Parc Vallès, com molts altres restaurants, ha hagut de sobreviure a tres mesos sense ingressos. Al ser un local amb una terrassa petita i que té la gran majoria de taules a l’interior, va decidir obrir fa pocs dies. La tornada a l’activitat ha estat amb canvis obligats.

El restaurant ha reobert amb una part de la plantilla encara amb ERTO, que esperen anar reincorporant els propers dies. La sala té la meitat d’ocupació que abans però amb més feina per les tasques de neteja.

Els establiments del Parc Vallès recuperen mica en mica el pols, gràcies sobretot a la reobertura de l’activitat comercial. La normalitat, però, no arribarà fins que torni a obrir el cinema aquest divendres.

Deixada enrere una primavera per oblidar, l’estiu s’encara amb optimisme.

Aürt, del terrassenc Artur Martínez, nominat a Millor Restaurant de l’Any de Barcelona als Premis Time Out

/0 Comentarios/en , /por

Aürt, del terrassenc Artur Martínez,  ha estat nominat a Millor Restaurant de l’Any de Barcelona en els Premis Time Out. El xef egarenc, que s’ha mostrat molt content pel nomenament, convida a participar en el procés de votació que ha organitzat la revista Time Out. El restaurant Aürt, ubicat al Hilton Diagonal Mar Barcelona, competeix en la mateixa categoria amb els restaurants Berbena i Direkte Boqueria.

Aquí teniu l’enllaç on podeu fer la vostra votació. Hi ha temps fins al 20 de novembre.

 

El Consell Comarcal licita l’explotació del bar i el restaurant del recinte de Mercavallès

/0 Comentarios/en , /por

Fins el 25 de setembre està obert el termini per participar en el concurs per la concessió administrativa per a l’explotació del bar i del restaurant del mercat comarcal Mercavallès. La licitació es fa en dos lots: un per al restaurant –ubicat a la primera planta del mercat- i un per al bar –ubicat a la planta baixa. Aquests espais donaran servei als paradistes i clients de l’equipament comarcal, a més de totes les persones de l’entorn que hi vulguin acudir.

El termini pel qual s’adjudica la concessió és com a màxim de tres anys. La vigència podrà prorrogar-se, per mutu acord de les parts, fins a la data màxima del 14 de maig de 2022, data de la finalització de les concessions del mercat. L’horari dels establiments serà de dilluns a divendres de 8 a 19 hores. L’adjudicatari serà el responsable de l’adequació del local per al correcte desenvolupament de l’activitat.

La licitació es fa per lots. Un dels lots fa referència a l’activitat de bar, que consisteix en la venda de begudes, cafès, rebosteria variada i entrepans freds i calents. L’espai, de 48,90 m2  disposa de dues zones físiques diferenciades: un espai interior de 29’50 metres quadrats i una terrassa exterior de 19,40 m2.. L’altre lot fa referència a l’activitat de restaurant. Aquest compta amb una superfície total de 205,73 m2..  Compta amb un menjador gran i un altre espai que pot ser utilitzat com a reservat. També hi ha la zona de barra i de cuina.

Els plecs indiquen l’obligació del contractista d’utilitzar un percentatge mínim de productes de producció ecològica, ja que una millora en la qualitat dels productes i especialment, les repercussions ambientals en la producció dels aliments tenen una incidència directa en la millora de la salut pública. Per a la selecció de l’empresa adjudicatària també es tindrà en compte el consum d’articles procedents de Mercavallès, l’ús de productes i materials sostenibles i les tècniques de reciclatge de residus, la proposta de plants específics per a persones que necessitin dietes especials, les proposta de control de qualitat del servei i les millores d’atenció als i les clients.

La Trobada es reconverteix en un centre de formació

/0 Comentarios/en , /por

El projecte comunitari de reincersió laboral La Trobada, el desaparegut restaurant instal•lat al local de Els Minyons, es reinventa en un nou espai, aquest cop tancat al públic, al carrer de Pere de Fizes, al barri de Sant Pere. L’Associació Local d’Entitats per a la Inclusió, ALEI, reconverteix el desaparegut restaurant en un centre de formació d’hostaleria per empoderar a les persones amb risc d’exclusió social. En aquests espais es farà formació en cuina i s’organitzaran nous tallers i activitats sempre encaminades a la inclusió laboral.

Aquest dimarts s’ha fet la presentació pública del local on també s’ha recordat alguns dels projectes fets per ALEI des de la seva creació l’any 1999. Per l’ALEI aquest nou espai representa adaptar-se a les noves circumstàncies i donar resposta a les necessitats socials, sempre a l’entorn de les persones que més ho necessiten. Això els ha portat a modificar el projecte del restaurant que va tancar, però mantenint el principal objectiu que és donar una sortida laboral a les persones amb risc d’exclusió.

L’antiga Trobada va obrir el 2013 i va beneficiar a unes 300 persones que van arribar a servir 5.700 menús en un any, uns 25 àpats diaris. La nova etapa de La Trobada continua apostant per donar eines a les persones en risc d’exclusió per millorar la seva situació, continuant en el sector de l’hostaleria que facilita el coneixement i permet desenvolupar diferents habilitats.

El restaurant Capritx tanca temporalment fins a mitjans de gener

/0 Comentarios/en , /por

El restaurant Capritx, amb una estrella Michelin, tanca temporalment durant 5 mesos, concretament del 6 d’agost a mitjans de gener de 2018.

Així ho ha expressat el seu xef i propietari Artur Martínez en un comunicat, on diu que necessiten un parèntesi després d’anys de ritme frenètic. Segons Martínez, aquest temps de descans ha de servir per produnditzar sobre la cuina del restaurant, moldejar el projecte i apuntalar el creixement.

L’establiment celebra aquest any el seu 15è aniversari. La celebració coincideix amb els 65 anys del negoci familiar.

Precisament el Capritx és el protagonitsa del proper capítol del programa «Joc de Cartes», de TV3, que s’emetrà aquest dijous al vespre.