Entradas

Els pastissers confien en mantenir les vendes de panellets artesans

/0 Comentarios/en , /por

El Gremi de Pastissers de Barcelona calcula que aquesta Castanyada es vendran a Catalunya uns 250.000 quilos de panellets. 50 d’aquests són de la pastisseria Arga, que aquests dies treballa per a tenir tot l’assortiment a punt. El més venut continua sent el clàssic de pinyons, però hi ha molta varietat on triar i molts sabors per tastar.

Aquesta serà la primera festivitat sense restriccions des del Nadal del 2019. Tot i així, el gremi no ha notat una davallada important de vendes durant la pandèmia i espera que aquesta Castanyada la falta de restriccions i confinaments animi encara més el comprador.

El Gremi de Flequers i Pastissers de Terrassa ha impulsat una campanya per promoure la compra de panellets als establiments associats i de producte artesà.

Forns i pastisseries elaboren les coques de Sant Joan augurant un bon nivell de vendes

/0 Comentarios/en , , /por

Com és tradició, aquest dimecres de revetlla molts sopars acabaran amb la degustació d’un bon tall de coca de Sant Joan. És un producte llaminer que agrada a petits i grans i que aquest any, després de mesos i mesos sense gaires celebracions, tornarà per acompanyar els brindis en moltes llars catalanes. És per això que forns i pastisseries treballen a contrarellotge per tal de poder donar resposta a tots els encàrrecs rebuts.

La pastisseria La Xicra fa pocs dies que ha obert les seves portes al número 18 del carrer d’Emili Badiella, al bell mig del barri de Sant Pere. Utilitzen en gran mesura productes naturals, tenint en compte el seu origen ecològic i sostenible. Això els permet reinventar diferents tipus de coca de Sant Joan, amb unes propostes que han estat molt ben rebudes per la clientela. El sector dels pastissers artesans de Catalunya preveu vendre prop de 2 milions de coques per aquesta revetlla, una xifra similar a la de l’any passat. Per no perdre el costum, la coca de crema i la de llardons són les varietats que tenen més sortida.

El Forn del Progrés regala el primer pastís d’aniversari als nadons nascuts a la ciutat durant la pandèmia

/0 Comentarios/en , /por

La pastisseria Forn del Progrés regala el primer pastís d’aniversari a tots els terrassencs nascuts durant aquest darrer any de pandèmia. Aquesta iniciativa va arrencar fa uns mesos i s’allargarà fins l’any que ve, ja que els qui poden optar a aquest regal tan dolç són tots els nens i nenes nascuts a la ciutat entre el 13 de març de 2020 i el 13 de març de 2021. Per tal de demostrar que es compleix amb aquests requisits, l’únic que han de fer les famílies és mostrar el llibre de família a l’hora de recollir el pastís. El motiu d’aquesta promoció tan altruista és, simplement, compensar el patiment que ha comportat per a moltes famílies viure un moment tan important com l’arribada d’un nounat en unes circumstàncies tan incertes.

El pastís en qüestió és tot un clàssic: pa de pessic farcit de nata i trufa coronat amb crema cremada. Una obra artesana que els qui celebren aquest primer aniversari difícilment recordaran però que està sent molt ben rebuda per les seves famílies.

El torró de Terrassa: fet de xocolata, cacauet i ratafia

/0 Comentarios/en , /por

Dins la voràgine que hi ha els últims anys per innovar en el món dels torrons, en què en trobem de sabors tan exòtics com el de mojito o de gintònic, el pastisser Joan Sáez, de la pastisseria Yummy, n’ha ideat un de nou. És el torró de Terrassa, dissenyat per homantjar la ciutat amb el nom escrit amb xocolata blanca i una serigrafia de l’sky line terrassenc. Està fet de xocolata, cacauet i ratafia.

Ara bé, els torrons que sempre manen a taula són els clàssics: els de pedra, els de xocolata, els de xixiona i, sobretot, els de crema cremada.

La poca mobilitat d’aquestes festes fa preveure un bon nivell de venda a les pastisseries. El Gremi de Pastissers de Barcelona augura que es mantindran les vendes, encara que, aquest cop, en formats més petits que altres anys.

Optimisme en la venda de coques de Sant Joan per part d’un sector molt afectat per la pandèmia

/0 Comentarios/en , , /por

Arriba la nit de Sant Joan amb una revetlla, aquest any, encara més especial que de costum. I és que, per primer cop en molt de temps, moltes famílies o colles d’amics es podran retrobar en grup per celebrar un sopar carregat de simbolisme i tradicions. Una d’elles és la coca de Sant Joan, unes postres típiques que les pastisseries de Terrassa ja fa dies que preparen amb molt bon gust.

Després del daltabaix sofert aquest any en la campanya de les mones de Pasqua, el sector dels pastissers espera poder-se recuperar una mica en un Sant Joan que –preveuen- serà bo per donar un impuls al petit comerç en general. Els pastissers reivindiquen la coca de forn, molt més artesanal que la que es pot trobar en grans superfícies. D’aquesta manera, a més, els consumidors poden ajudar a un sector que necessita refer-se dels efectes de la pandèmia.

Els pastissers preveuen una forta caiguda en la venda de mones davant una Pasqua atípica

/0 Comentarios/en , , /por

Imatge insòlita la de forns i pastisseries durant aquesta època de l’any. Habitualment els obradors estarien treballant a ple rendiment, preparant mones de xocolata, fruita o mantega, però la situació de crisi del coronavirus ho canvia tot, també les tradicions. El dilluns de Pasqua és una de les dates assenyalades en el calendari de tot pastisser però, en un any totalment atípic, les previsions dels professionals d’aquest sector no conviden a ser gens optimistes.

Juntament amb els tortells de Reis, les coques de Sant Joan, els panellets i els torrons de la campanya de Nadal, el dia de la Mona és una jornada capdal per l’economia d’aquests establiments. Les pèrdues que s’esperen són incalculables, encara que des del sector confien en que pares i padrins premiaran el bon comportament dels més menuts durant el confinament.

Per tal d’adaptar-se a aquest nou context i reinventar-se davant l’adversitat, diverses pastisseries han optat per oferir servei d’entrega de les mones a domicili. És la proposta que llancen alguns negocis per tal de fer-nos passar els propers dies d’una manera una mica més dolça.

Els terrassencs consumirem unes 50.000 coques de Sant Joan a preus similars als de l’any passat

/0 Comentarios/en , /por

A la pastisseria Yummy es preparen per tenir a punt les coques de Sant Joan aquest diumenge. El gruix s’encarrega a partir d’aquest divendres, tot i que, al caure la revetlla en diumenge, fa que els costums canviïn una mica i fins i tot es faci el salt a la pastisseria de tota la vida.

Les pastisseries sempre intenten introduir novetats i sabors menys habituals per atraure aquells clients més curiosos. Tot i així, encara es continua jugant molt sobre segur amb les tradicionals.

El gremi continua reivindicant la coca de forn davant de la de supermercat. És aquella coca del dia, de fermentació lenta i sense conservants.

Els preus es mantindran respecte l’any passat i aniran des dels 16 euros als 35, aproximadament. Els terrassencs consumirem, pel cap baix, unes 50.000 coques de Sant Joan. Per tirar-les cap avall, això sí, cal un bon maridatge.