El Tortell de Reis acomiada les festes i el sector és optimista de cara a les vendes

La Pastisseria Forn del Progrés no dona a l’abast elaborant el tradicional Tortell de Reis. Només per a aquesta botiga del carrer Galileu se n’estan fent uns 1.400, de 4 mides (de 100, 200, 300 i 400 grams) i més grans, per encàrrec.

La massa de brioix amb la fruita confitada es talla. A la base es posa crema, s’ensucra i es crema. La tapa es cobreix amb una capa de gelatina de poma perquè aguanti el sucre bolat que el decora. Es posen les figuretes: la fava i el rei, es farceix i es tapa.

Són les postres que tanquen les festes i no poden faltar a cap taula, sobretot ara que ja s’han acabat les restriccions i les trobades no tenen limitacions de cap mena. Per això, el sector és optimista i espera superar les vendes de l’any passat.

El tortell de brioix farcit de nata és el més demanat, seguit de trufa i crema. Costa 41 euros el quilo, un euro més que l’any passat. També hi ha tortell de pasta de full i farcit, a 36 euros el quilo. I el de massapà, a 32.

Els preus s’han ajustat per no carregar sobre les butxaques dels consumidors l’augment dels costos: l’increment de la factura energètica i dels ingredients, entre altres.