Entradas

Una vintena de participants en la Festa i Tast de la Ratafia artesanal

/0 Comentarios/en , /por

La ratafia és un dels licors tradicionals més nostrats. I com tot producte elaborat, la seva tècnica és pràcticament artesanal. De fet, cada elaborador té la seva pròpia recepta. Per això, ja fa uns anys, la colla dels Federins van decidir donar a conèixer aquestes tècniques amb una festa i tast dels productors no professionals de la ciutat i comarca.

Una vintena de persones han participat en aquest concurs que pretenia obtenir la millor ratafia de l’any amb un premi en metàl·lic de cent euros pel guanyador, que ha estat en Rafael Rosa. El segon premi ha estat per la Pilar Vellet i el tercer classificat, la Glòria Ferrer.

La ratafia és un producte molt delicat que veu alterat el seu gust en funció de molts condicionants ambientals, com la sequera que afecta en aquests moments.

Des dels Federins, com a bons amants de la ratafia, (recordem que són els impulsors de la ratafia Modernista de Terrassa) reivindiquen el seu consum -sempre amb moderació, és clar-; ja sigui de manera tradicional en un gotet o com a ingredient en la cuina més tradicional, ja que la seva elaboració prèvia fa que casi molt bé en guisats de llarga cocció.

Més participació al 4t tast i concurs de ratafia de Terrassa

/0 Comentarios/en , /por

La Colla dels Federins ha organitzat, per quarta edició, el tast i concurs de ratafia de Terrassa, que enguany ha vist un augment de la seva participació, amb 11 ratafies com a possibles guanyadores.
Les finalistes han estat la de Ricard Carcelén, en tercer lloc, la de Ioia Satorras com a segona i la de Teresa Bacardit ha estat escollida com la millor pel jurat.

La ratafia és un licor amb una base d’aiguardent, que ha de macerar durant 40 dies amb un gran nombre d’herbes. La seva elaboració sol ser artesanal i feta a casa. La tradició encara perdura, però l’objectiu és intentar que mai s’acabi perdent.

Encara que es tracta d’un concurs, la filosofia no és la competició sinó l’aprenentatge de les diferents maneres d’elaborar ratafia.

El tast i concurs ha comptat també amb la col·laboració d’entitats i comerços de la ciutat per fer una mostra de productes fets amb ratafia.

La gastronomia, eix central de la 16a Fira Modernista

/0 Comentarios/en , /por

La Fira Modernista de Terrassa arrencava aquest divendres amb el millor de tots els sabors, de la mà de dos coneguts cuiners de la ciutat, com són l’Artur Martínez i el Marc Ribas. La Plaça Vella, convertida en un gran mercat a l’aire lliure, exercia d’escenari de la presentació del plat tradicional de cuina local “El terrassenc”. I és que bona part de la programació d’aquesta 16a edició de la Fira ha girat al voltant d’una mateixa temàtica: la cuina modernista.

En diversos punts de la ciutat s’han pogut sentir els flaires de plats suculents, així com d’aquells productes típics de l’època modernista. A la plaça de Salvador Espriu hi ha tingut lloc el Show Cooking Modernista, organitzat pel gremi d’Hostaleria de Terrassa i Comarca. Una iniciativa que ha servit per degustar alguns plats de la cuina del 1900 amb les aportacions de l’historiador i gastrònom Jaume Fàbrega i del cuiner Sergi Martínez.

D’altra banda, al voltant del Mercat de la Independència i amb la col·laboració de Terrassa Gastronòmica, els visitants de la Fira també han pogut adquirir aliments de la terra, directament de la mà dels seus productors. Una àmplia oferta gastronòmica que s’ampliava baixant per La Rambla fins arribar al Parc dels Catalans, on per segon any s’hi ha celebrat el Picnic Modernista. Una bona quantitat de participants han gaudit d’aquesta reunió social de classe alta, assaborint els tradicionals tiberis a l’aire lliure de la burgesia de l’època.

I seguint amb l’oferta d’espais gastronòmics i de degustació, durant el dissabte al migdia s’ha celebrat al passeig Comte d’Ègara la presentació oficial de la ratafia modernista. En aquest cas han estat els Federins, Trabucaires de Terrassa i de la Creu Alta, els qui han promogut una altra de les diverses activitats per visitar la Fira amb un bon gust de boca.

Terrassa celebra el tercer concurs de ratafia

/0 Comentarios/en , /por

Aquest diumenge a Terrassa s’ha celebrat el tercer concurs de ratafia organitzat per la Colla dels Federins i l’Ateneu Terrassenc. S’han presentat 8 ratafies artesanals diferents de les quals n’han sortit guanyadores tres: la de Maria Teresa Sellarès, la de Montserrat Martí i en primer lloc de la Joan García.

El jurat, format per 4 persones, incloent-hi Àngel Portet, de Licors Portet, ha estat l’encarregat de fer el tast i escollir la millor ratafia. Portet ha explicat que malgrat que hi hagi empreses fabricants de ratafia, és necessària la producció artesanal.

El concurs ha anat acompanyat d’una fira de productes fets amb ratafia que l’organització ha aconseguit gràcies a la participació d’algunes parades del Mercat de la Independència de Terrassa. Josep Maeso, president de la colla dels federins, ho destaca com una de les accions que ajuden a consolidar el concurs.

Els organitzadors volen recuperar totes aquelles receptes de ratafia artesanals que es feien antigament a les famílies. Expliquen que la millor època per triar les herbes per elaborar-la és al voltant de Sant Joan quan són més màgiques i deixar-la macerar 40 dies ‘a sol i serena’. La Colla dels Federins també organitza cada any un curs i tallers d’elaboració de ratafia.