Entradas

El Gremi de Pastissers espera vendre unes 20.000 mones a Terrassa

/0 Comentarios/en , , /por

Els obradors de les pastisseries treballen a ple rendiment aquests dies per tenir les mones de pasqua a punt i cobrir una demanda que no ha baixat ni durant la pandèmia. Sobre la taula de treball, pa de passic, melmelada, fruita confitada, els ingredients per elaborar el tradicional pastís que els padrins regalen als fillols. A Terrassa també es troba sovint la variant amb crema de mantega i sense fruita, una recepta que establiments com la pastisseria Núria porten elaborant molts anys.

A la botiga, degoteig de clients per preguntar i emportar. Els dies de més feina són diumenge i dilluns però molts terrassencs s’emporten la mona abans de marxar.

Les figures de xocolata són les estrelles de les mones de pasqua i que s’adapten, cada any, a les modes i gustos dels més petits. Aquests dies es demana molt la Wednesday, el Barça femení, el Pikachu i els tradicionals animals de pasqua.

Mona De Pasqua Barça

Mona De Pasqua Wednesday

Com a novetat el Gremi de Pastissers de Barcelona i la Universitat de Barcelona han creat la figura de la Mia, una nena de xocolata per a promoure les carreres científiques.
Mona De Pasqua Mia
El gremi espera vendre unes 700.000 mones a tot Catalunya, unes 20.000 a Terrassa.

Els pastissers preveuen una forta caiguda en la venda de mones davant una Pasqua atípica

/0 Comentarios/en , , /por

Imatge insòlita la de forns i pastisseries durant aquesta època de l’any. Habitualment els obradors estarien treballant a ple rendiment, preparant mones de xocolata, fruita o mantega, però la situació de crisi del coronavirus ho canvia tot, també les tradicions. El dilluns de Pasqua és una de les dates assenyalades en el calendari de tot pastisser però, en un any totalment atípic, les previsions dels professionals d’aquest sector no conviden a ser gens optimistes.

Juntament amb els tortells de Reis, les coques de Sant Joan, els panellets i els torrons de la campanya de Nadal, el dia de la Mona és una jornada capdal per l’economia d’aquests establiments. Les pèrdues que s’esperen són incalculables, encara que des del sector confien en que pares i padrins premiaran el bon comportament dels més menuts durant el confinament.

Per tal d’adaptar-se a aquest nou context i reinventar-se davant l’adversitat, diverses pastisseries han optat per oferir servei d’entrega de les mones a domicili. És la proposta que llancen alguns negocis per tal de fer-nos passar els propers dies d’una manera una mica més dolça.

Torna la mona de pasqua, el pastís més personalitzable

/0 Comentarios/en , /por

Des que van acabar les festes de Nadal en Joan Sáez, de Yummy Pastisseria, porta fetes unes 200 mones de pasqua. Les figures de xocolata és el que avança més perquè, en les condicions adequades, no hi ha problemes de conservació. Hi ha clàssics que no moren mai, com tot allò relacionat amb el Barça, i més si latemporada va bé. Aquest any, el convidat estrella de les mones és un videojoc que causa furor.

També se’n fan per encàrrec i personalitzades. De gustos n’hi tants com colors, però gairebé mai falta l’ou de xocolata, com més gran millor.

El pastissos clàssics de la mona són els de mantega, xocolata i el més tradicional, el de fruita confitada, encara crea divisió a les taules catalanes.

A partir d’uns 18 euros ja es poden comprar les mones més petites. Les mides més estàndard, per a entre 4 i 6 persones, que se’n van cap als 30 euros.

La Pastisseria Arga crea una mona de xocolata de les Esglésies de Sant Pere

/0 Comentarios/en , , , /por

Setmana Santa és sinònim d’una de les tradicions culinàries més creatives: los Mones de Pasqua. Els pastissers fan mans i mànigues cada any per elaborar els dolços més coloristes i llaminers que atreguin, sobretot, als nens i nenes però que també siguin del gust de la resta de la família.

Hi ha alguns, però, que van més enllà i fan autèntiques obres d’art. Aquest any la Pastisseria Arga és qui s’endú la palma. El seu responsable ha fet una reproducció de les Esglésies de Sant Pere que fa dies que es pot veure a l’aparador del local. David Argerich feia temps que tenia al cap la idea i va haver de donar-hi unes quantes voltes fins que va trobar la manera de fer-les.

Amb aquesta obra, la pastisseria participa al concurs de mones del Museu de la Xocolata de Barcelona que, després, es quedarà l’exemplar per a exhibir-lo. Argerich se sent especialment satisfet perquè és un espai emblemàtic de la ciutat, amb el que la majoria de clients hi tenen un vincle personal.

Tot i que han estat mesos de feina, la mona de les Esglésies de Sant Pere no és la que més li ha costat de fer. Ja fa un bon grapat d’anys va atrevir-se amb el Camp del Barça.

Més enllà de l’àmbit de la pastisseria, Argerich gaudeix de la vessant artística d’aquest tipus de treballs. Fa un temps fa reproduir l’Estació del Nord i el Mercat del Triomf.

Després d’aquesta gran obra, ara es dóna un temps de tranquil·litat fins que torni la inspiració.