Entradas

Artur Martínez obre a Manresa una proposta de cuina diferent i innovadora

/0 Comentarios/en , /por

El cuiner terrassenc Artur Martínez acaba d’obrir un nou restaurant a Manresa. Una proposta diferent i innovadora ubicada a l’Avinguda dels Dolors.

Entrepans alternatius, amb productes de qualitat i tocs exòtics: coriandre, salsa hindú, coco laminat, sisho verd, col fermentada, menta, salsa de iogurt… són ingredients que podrem trobar al Paníac, un restaurant per emportar i amb entrega a domicili que es mou sota la batuta del cuiner terrassenc Artur Martínez, que va obtenir una estrella Michelin mentre comandava el restaurant Capritx a Terrassa, i que ara l’ostenta a l’Aürt a Barcelona.

Martínez i el seu soci, el manresà Dani Garrido, han apostat per dur a la capital bagenca una proposta informal i ràpida adaptada a totes les butxaques. Amb la cuina oberta, Paníac vol aconseguir que el menjar per emportar vagi molt més enllà d’una pizza o un frankfurt. Les propostes de Paníac es basen en productors locals i artesanals i volen omplir un buit de mercat que els seus impulsors han trobat entre el fast food més bàsic i les propostes més cares.

Paníac està obert de dijous a diumenge. Les comandes es fan a través del web o del telèfon i es passen a recollir pel local o s’entreguen a domicili en el cas de Manresa. El xef amb estrella Michelín, tot i ser egarenc, va estudiar a l’escola Joviat. Amb el pilar bàsic del sabor i els ingredients de qualitat, Martínez proposa provar sabors orientals, àrabs, americans… sense oblidar el sabor de proximitat i els col·lectius com celíacs o vegans.

Artur Martínez obté l’estrella Michelin per novena vegada, la segona al capdavant de l’Aürt

/0 Comentarios/en , , /por

La Guia Michelin d’Espanya, Andorra i Portugal ha celebrat aquest dilluns la seva tradicional entrega d’estrelles, amb una cerimònia -en aquest cas- virtual, que ha servit per distingir un cop més els millors restaurants d’aquests països. Entre els premiats hi segueix figurant el xef terrassenc Artur Martínez, amb les seves propostes al capdavant de la cuina de l’Aürt.

D’aquesta manera, Martínez conserva l’estrella Michelin que ja va aconseguir ara fa un any, poc després de posar en marxa aquest restaurant, situat a l’hotel Hilton Diagonal Mar, de Barcelona. Actualment l’Aürt està tancat de manera provisional degut als efectes restrictius de la pandèmia, tot i que, segons el mateix Artur Martínez, està previst reobrir-lo a mitjans de gener, sempre i quan la situació sanitària ho permeti.

Aquesta és la novena ocasió en què el cuiner terrassenc rep aquest prestigiós reconeixement, després de les set estrelles obtingudes quan dirigia els fogons del restaurant Capritx, de Terrassa. A la ciutat, per la seva part, els restaurants El Cel de les Oques i Vapor Gastronòmic, tots dos dirigits pel cuiner Keco Martínez-Anglès, han estat distingits per la Guia Michelin en la categoria Bib Gourmand, indicador de la millor relació qualitat-preu.

Obre La Mesa del Buen Gusto, el retorn a les arrels d’Artur Martínez

/0 Comentarios/en , /por

Tres anys després de tancar Capritx el xef Artur Martínez ha tornat a obrir un restaurant gastronòmic a Terrassa. L’establiment, el mateix del de l’antiga estrella Michelin, ara es diu La Mesa del Buen Gusto, amb una única taula que ja ha rebut els primers comensals. L’estrena l’ha passat amb nota.

Amb La Mesa del Buen Gusto Artur Matrínez torna a mirar cap enrera i a prop, amb els orígens familiars i la cuina vallesana com a eixos vertebradors. Això es trasllada a la col·laboració amb productors de la zona.

La Mesa del Buen Gusto, que ja comença a tenir l’agenda plena, mantindrà aquest concepte de restaurant fins, almenys, finals d’any. Mentrestant Artur Martínez ja prepara la reobertura, a mitjans de juliol, del seu pal de paller, el restaurant Aürt a Barcelona.

Romanticisme i alta gastronomia, la nova proposta d’Artur Martínez a El Buen Gusto

/0 Comentarios/en , /por

Artur Martínez torna a casa, als seus orígens. Pràcticament tres anys després del tancament de Capritx i conservant el nom del restaurant dels seus pares, el xef terrassenc agafa les regnes de El Buen Gusto, amb dues ofertes ben diferenciades.

Aquest dissabte ja es podran degustar els plats per emportar, una reinvenció de la botiga familiar, amb pollastres ecològics i cuina de mercat amb productes de proximitat. Cada dia hi haurà nous plats, promoguts per les xarxes socials, tot i que aquests s’hauran d’encarregar. L’establiment, que s’està condicionant aquesta setmana, estarà obert de dimarts a diumenge.

I si l’estat d’emergència sanitària ho permet, a principis de juny obrirà portes el restaurant gastronòmic, un nou concepte exclusiu de taula única de 4 a 8 comensals. Una proposta totalment diferenciada del plantejament inicial. El Buen Gusto, però, té el seu propi senyal d’identitat, diferenciant-se de Capritx o el que es pot trobar a Aürt.

Un exclusiu menú degustació de 15-16 plats, que oscil·larà entre els 89 i els 95 euros per persona, en funció del nombre de comensals. Hi haurà dos serveis diaris, excepte el diumenge a la tarda, quan el restaurant tancarà. Ja té reserves pels primers dies. El romanticisme del negoci familiar i l’exclusivitat de l’alta gastronomia en un mateix espai, qui sap si amb una Estrella Michelin a l’horitzó.

Artur Martínez s’estrena amb una estrella Michelin amb el restaurant Aürt

/0 Comentarios/en , /por

La gastronomia catalana té noves estrelles Michelin. La guia francesa ha reconegut amb dues estrelles el restaurant Angle, de Barcelona, del mediàtic Jordi Cruz. A més, tres restaurants catalans s’estrenen amb un una estrella Michelin. Són Aürt i Cinc Sentits, a Barcelona, i Deliranto, a Salou.

En el cas concret d’Aürt, està situat a l’Hotel Hilton Diagonal, davant del Fòrum. En destaca la cuina «moderna i tècnica» que elabora en aquest espai singular el terrassenc Artur Martínez. Aquest xef ja va obtenir la distinció de l’estrella pel Capritx, de Terrassa.

El restaurant Aürt va obrir les seves portes a mitjans del passat febrer i representa una oportunitat d’estendre i aprofundir en el seu concepte gastronòmic basat en la qualitat i el producte de proximitat.

Aürt està basat en “l’exotisme de proximitat” i la dignificació de la quotidianitat, segons el seu responsable. El mateix cuiner defineix el seu estil com un contrast culinari “d’inspiració japonesa i materialització mediterrània”.

A més, cada plat es preparà curosament davant del client en un espai exclusiu pensant per 15 persones. La cuina està a la vista i el xef i el comensal poden interactuar directament.

Aürt, del terrassenc Artur Martínez, nominat a Millor Restaurant de l’Any de Barcelona als Premis Time Out

/0 Comentarios/en , /por

Aürt, del terrassenc Artur Martínez,  ha estat nominat a Millor Restaurant de l’Any de Barcelona en els Premis Time Out. El xef egarenc, que s’ha mostrat molt content pel nomenament, convida a participar en el procés de votació que ha organitzat la revista Time Out. El restaurant Aürt, ubicat al Hilton Diagonal Mar Barcelona, competeix en la mateixa categoria amb els restaurants Berbena i Direkte Boqueria.

Aquí teniu l’enllaç on podeu fer la vostra votació. Hi ha temps fins al 20 de novembre.

 

La Fira Modernista ja té beguda: la sarsaparrella, un dels primers refrescos de la història

/0 Comentarios/en , , , /por

La 17a edició de la Fira Modernista estrena beguda: la sarsaparrella, elaborada a Terrassa, amb aigua de Sant Llorenç, sense alcohol i ingredients naturals, bàsicament extracte d’arrels d’aquest esbarzer.

L’Ajuntament va tenir la idea fa un any i mig i els xefs, Marc Ribas i Artur Martínez, juntament amb la fàbrica Sanmy (de 125 anys de trajectòria) i el Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca l’han fet possible recuperant la fórmula d’un dels primers refrescos de la història.

20.000 ampolles de “La Modernista” es posen en circulació del 10 al 12 de maig als bars i restaurants dels 5 espais amb més afluència de públic (Places Salvador Espriu, Didó i Progrés, Parc de Sant Jordi i Passeig Comte d’Ègara). L’objectiu però, és que arribi als supermercats i s’implanti a la ciutat i a la comarca. Es pot prendre sola i costa un euro i mig o combinada amb vi ranci (i llavors s’anomena “l’obrer”) o amb cava (“la burgesa”). La mescla val 2,5 euros.

Aquest avenç de la fira també ha servit per presentar la segona edició de la Guia de Menús Modernistes. És una iniciativa del gremi i que compta amb la col•laboració de les associacions Terrassa Centre i Ca n’Aurell Comerç. Una manera de gaudir de la Fira amb els 5 sentits. El programa sencer d’activitats de la fira es presenta divendres.

El cuiner Artur Martínez obre a Barcelona un nou projecte gastronòmic

/0 Comentarios/en , /por

Hilton Diagonal Mar Barcelona inaugura AÜRT y MA’I, un nou concepte de restauració liderat pel xef terrassenc, Artur Martínez. Dues experiències diferents que comparteixen un mateix espai, cadascuna amb el seus propis caràcters i ambients. La proposta gastronòmica forma part de l’última fase de renovació de l’hotel i s’ubica a l’epicentre de l’establiment.

AÜRT aprofundeix en el propi relat gastronòmic de Martínez, basat en “l’exotisme de proximitat” i la dignificació de la quotidianitat. La precisió, la simplicitat i el detall estètic s’uneixen en plats aparentment senzills. El mateix cuiner defineix el seu estil com un contrast culinari “d’inspiració japonesa i materialització mediterrània”.

A més, cada plat es preparà curosament davant del client en un espai exclusiu pensant per 15 persones. La cuina està a la vista i el xef i el comensal podran interactuar directament. El menú degustació costa 89 euros i consta d’un total de 16 plats i una bodega de 160 referències.

Per la seva part MA’I és una aproximació més informal també capitanejada per Martínez que rendeix culte a la beguda, recuperant el seu protagonisme històric als grans hotels. L’oferta culinària està basada en la identitat territorial, la cuina tradicional catalana i els clàssics internacionals. Tots els plats estan elaborats amb ingredients locals, principalment procedents de petits productors.

 

Artur Martínez i Marc Ribas obren el restaurant de menú i tapes ‘La taverna del ciri’

/0 Comentarios/en , /por

Després de tancar l’estiu passat el restaurant amb estrella Michelin, El Capritx, el xef Artur Martínez ha obert aquest dimarts un altre establiment a Terrassa. ‘La taverna del ciri’ s’allunya de l’alta cuina del seu predecessor i ofereix menús diaris de migdia per 15 euros; els vespres, tapes; i els caps de setmana menú de 25 euros.

Martínez manté l’equip que l’acompanyava a El Capritx i torna a fer tàndem amb Marc Ribas. El xef terrassenc reivindica, un cop més, la cuna de proximitat que, sovint, per propera, es desconeix.

‘La taverna del ciri’ s’ubica al carrer ďAntoni Torrella, 66, al local on fins fa poc hi havia hagut un altre restaurant de menú i que va funcionar durant molts anys, Les Graelles. Qui hi hagi estat encara hi reconeixerà bastants elements.

El mes de juny Artur Martínez obrirà un nou restaurant a Terrassa. S’ubicarà al Centre i servirà tapes més informals. El següent pas serà l’obertura del restaurant d’alta cuina a Barcelona.

El projecte gastronòmic guardonat amb una estrella Michelin d’Artur Martínez es trasllada a Barcelona

/0 Comentarios/en , , /por

Un post a les xarxes socials escrit pel xef terrassenc, Artur Martínez, confirma la notícia: el projecte gastronòmic guardonat amb una estrella Michelin es trasllada a Barcelona i obrirà al públic a finals del 2018.

El cuiner sempre havia defensat que el restaurant Capritx, que va tancar les seves portes a l’agost per millorar la seva proposta, seria a Terrassa o no seria. Per això, un cop presa la decisió, el nou restaurant “serà rebatejat i renaixerà com l’evolució natural cap un concepte més personal”, diu Martínez. Els detalls però no es coneixeran fins més endavant, probablement al febrer o març es desvetllaran totes les incògnites.

Els altres projectes del xef es mantenen: al febrer, obrirà La Taverna del Ciri, un nou local de menjar tradicional al carrer Antoni Torrella, a l’antic restaurant Les Graelles. El nou local oferirà menús a menys de quinze euros els migdies i tapes als vespres, obrint de dimarts a diumenge. Tindrà una capacitat per a 70 comensals distribuïts en dues plantes i donarà feina a set o vuit persones.

Artur Martínez també confirma que a l’abril obrirà, amb el cuiner Marc Ribas, Bariétés, un local de tapes creatives en un espai exclusiu però informal a la Ronda de Sant Pau cantonada amb el Paral•lel de Barcelona.