Entradas

Optimisme entre el sector de les pastisseries pel bon ritme de comandes de torrons artesans

/0 Comentarios/en , , /por

Un dels elements més característics i que no poden faltar a taula durant aquestes festes són els torrons. Aquest postre tradicional de l’època nadalenca ja fa segles que forma part de la cultura gastronòmica del nostre país. Tot i que la recepta original és d’ametlla, mel i ou, actualment n’hi ha de tot tipus de sabors.

Algunes pastisseries, com la terrassenca La Xicra, elaboren els seus propis torrons de forma artesanal. La qualitat dels ingredients i el temps de preparació són els principals distintius respecte a la fabricació industrial. Aquest any, però, la crisi d’abastiment de matèries primeres ha arribat també a aquest sector. A les portes d’un Nadal en què es preveu un bon nivell de vendes, els artesans professionals demanen a la clientela que realitzi les compres amb certa antelació.

Com a producte nou i 100% terrassenc, La Xicra Pastiseria s’ha associat amb Cafès Dern per crear un torró de cafè, xocolata i taronja. A més a més, les pastisseres del carrer d’Emili Badiella també han innovat amb un torró per a persones veganes.

Els torrons artesans, una opció amb demanda creixent

/0 Comentarios/en , /por

Per Nadal els torrons són un dels productes essencials que solen aparèixer al final de tots els àpats d’aquestes festes. Un producte de temporada que alguns consumidors cada vegada canvien més la compra de torrons de fabricació industrial, per descobrir tot un món d’elaboració artesana. A més, cada any hi ha menys demanda dels torrons de sabors tradicionals com el d’Alacant o Xixona, per descobrir noves varietats com els torrons de festuc, amb ratafia i variades combinacions amb xocolata.

Tot i això les neules aquest any es mantenen a les taules de Nadal. Una altre de les diferències són les quantitats. Els torrons artesans solen ser de format més petit. Una fórmula que permet apreciar millor un producte que sol arribar després d’àpats generosos. Pel què fa als preus, es calcula que cada família es gastarà una mitjana de 50 euros en torrons i que gairebé la meitat seran torrons artesans.