Uns estudiants terrassencs elaboren la millor cervesa del concurs «Moritz University»

L’empresa de cervesa Moritz comercialitzarà una nova varietat elaborada pels estudiants de la Politècnica, una beguda original creada a partir de la cervesa històrica de la marca. Els alumnes Mireia Sans i Marc Cuadra, d’Enginyeria Química de l’ESEIAAT, formen part de l’equip guanyador del concurs “Moritz University” per a l’elaboració de la millor cerveza. La cervesa guanyadora es diu del tipus Gose, un estil original del riu alemany de la ciutat de Goslar i que bebien els miners de Rammelsberg abans de la Segona Guerra Mundial.

El concurs s’ha fet a les instal•lacions de Moritz i els guanyadors rebran una estada de formació gratuïta a la mateixa empresa. També es comercialitzarà el seu producte en els pròxims quatre mesos. Un percentatge dels beneficis serviran per finançar nous projectes universitaris. Al concurs s’hi han presentat un total de set equips i un jurat de mestres cervecers i sommeliers han avaluat les propostes. Per l’elaboració de la cerveza els estudiants escalfen el most un cop finalitzada la maceració, fins el punt d’ebullició per a la neteja del sistema.

Després refreden el most perquè el bacteri generi àcid làctic. Durant aquestes 36-48 hores és molt important controlar la temperatura. Finalment s’afegeix la fruita i es fermenta. El resultat és “una cerveza d’estiu, fàcil de beure, refrescant i de baixa graduació” segons els seus creadors.»Una mostra innovadora per la mescla del tipus d’estil i la fruita utilitzada”. Amb Mireia Sans i Marc Cuadra de Terrassa, també han treballat Pol Batlle, Pol Segarra, Azogue Fabré i Brandon Calderon, d’enginyeries de la UPC de Manresa, Vilanova i Barcelona.