Els germans Roca i la UPC uneixen esforços en un curs sobre ciències sensorials i creativitat

El Celler de Can Roca i la UPC de Terrassa col•laboren per primera vegada en la creació d’un curs de ‘Ciències Sensorials i creativitat a la gastronomia’. L’han presentat a la mateixa Escola Industrial, amb la presència dels tres germans Roca. No és la primera vegada que el que és un dels millors restaurants del món s’involucra en el món acadèmic. De fet ja ha establert sinergies amb altres universitats, com la de Girona i, des de fa deu anys, amb Hardvard, per exemple.

El curs amb la UPC dotarà d’eines i coneixements per a la creació de noves experiències sensorials aplicables no només a la gastronomia, sinó també a d’altres àmbits. Restauració, pedagogia i salut són els tres pilars del curs que s’impartirà al mateix Celler de Can Roca, a Girona.

El curs ‘Ciències sensorials i creativitat en la gastronomia’ consta de 165 hores, 20 places i té un cost de 3500 euros. Les sessions es faran d’octubre a març. Està dirigit a tota persona interessada en el coneixement dels processos de percepció de les aromes, aplicades tant a l’alimentació com en altres camps.